Rucola hat seinen Ursprung in der Mittelmeerregion, wo er noch immer eine beliebte Zutat in der italienischen Küche ist. Die Pflanze ist verwandt mit Kresse und Kabis und ist reich an Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Der kräftige Geschmack stammt von den Aldehyden in den Pflanzen, die sich durch Kochen rasch inaktivieren.