Auberginen, die ganz unverdächtig in unseren Gemüseregalen liegen, sind eigentlich gar kein Gemüse, sondern eine Beere. Sie stammen aus der Familie der Nachtschattengewächse und sind damit verwandt mit Tomaten und Kartoffeln. Im Gegensatz zu den anderen berühmten Nachtschattengewächsen kommen Auberginen ursprünglich nicht aus Amerika, sondern wurden in Südasien kultiviert, bevor arabische Händler sie im Mittelalter nach Europa brachten.

Wegen ihres tropischen Ursprungs lassen sich Auberginen nur schlecht für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, da ihr Inneres durch kalte Temperatur beschädigt wird. Diese interne Struktur besteht aus Zellen mit vielen kleinen Luftblasen dazwischen. Beim Erhitzen entweicht die Luft und das Fruchtfleisch fällt in sich zusammen. Wie das genau aussieht siehst du am besten, indem du eines unserer feinen Rezepte kochst.

home.filter
4page.results.results
Blaue Schüssel mit Hörnli bedeckt mit roter Tomatensauce und Auberginen-Quinoa-Bällchen auf einem weissen Tisch
Vegan
Auberginen-Bällchen mit Pasta
Auberginen-Rezepte

10

home.ingredients

55

home.minutes

99

home.local
Eine weisse Schüssel gefüllt mit einer Aubergine-Caponata
Fisch
Caponata di Melanzane
Auberginen-Rezepte

15

home.ingredients

100

home.minutes

71

home.local
Runde Backform mit gebackenen Auberginen-, Zucchetti- und Tomatenscheiben angerichtet in Kreisen und bedeckt mit Tomatensauce
Vegan
Gebackenes Auberginen-Ratatouille
Auberginen-Rezepte

10

home.ingredients

55

home.minutes

99

home.local
Ein blauer Teller mit zwei gebackenen Auberginenhälften, die mit einer Tomaten-Rindfleisch-Mischung gefüllt sind
Rind
Gefüllte Auberginen
Auberginen-Rezepte

8

home.ingredients

40

home.minutes

97

home.local
1
Andere Nachtschattengewächse
Tomaten-Rezepte
Kartoffel-Rezepte