Linsen gehören zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Welt und wurden als erste Hülsenfrucht angebaut, zu ähnlichen Zeiten als die Menschheit anfing Weizen und Gersten zu kultivieren. Ihren Ursprung haben sie im Südwesten Asiens und werden auch heute noch ausgiebig im Nahen Osten angebaut.

Wie andere Hülsenfrüchte enthalten sie einen hohen Proteinanteil und eine gute Portion Kalzium, Vitamin A und Vitamin B. Häufig werden sie deshalb auch für vegetarische Gerichte genutzt. Einige spannende Beispiele dafür gibt's bei unseren Linsen-Rezepten.