Vegetarisch

Carciofi Ripieni alla Siciliana

Vegetarisch
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  • Artischocken
  • 0.5  Zehe frischer Knoblauch
  • Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25  Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • grosse Kartoffel 
    Aufbewahrungs-Tipp

    Rohe Kartoffeln lagern am besten an einem dunklen und trockenen Ort bei 6 bis 10 Grad Celsius und weg von reifen Früchten. Gekochte Kartoffeln und Kartoffelstock können im Kühlschrank während etwa 3 Tagen aufbewahrt werden.

  • 50  Milliliter Olivenöl
  • Teelöffel Olivenöl
  • 20  Gramm Paniermehl
  • 15  Gramm Parmesan 
    Foodwaste-Tipp

    Wenn sich auf einem Käse Schimmel befindet, heisst es nicht in jedem Fall, dass der (ganze) Käse weggeworfen werden muss. Der Verein foodwaste.ch erklärt in diesem hilfreichen Video, welche Arten von Schimmel es gibt, wann ein geschimmelter Käse geniessbar ist und wann nicht.

    Käse-Video anschauen
  • 10  Gramm Pecorino Siciliano 
    Foodwaste-Tipp

    Wenn sich auf einem Käse Schimmel befindet, heisst es nicht in jedem Fall, dass der (ganze) Käse weggeworfen werden muss. Der Verein foodwaste.ch erklärt in diesem hilfreichen Video, welche Arten von Schimmel es gibt, wann ein geschimmelter Käse geniessbar ist und wann nicht.

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  • 15  Gramm Peterli
  • Prise Salz
  • 0.25  Teelöffel Salz
  • Esslöffel Zitronensaft

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Carciofi Ripieni alla Siciliana


Vegetarische Rezepte

Gefüllte Artischocken und Kartoffeln angerichtet auf einem weissen Teller
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  • Artischocken
  • 0.5  Zehe frischer Knoblauch
  • 1  Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25  Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1  grosse Kartoffel
  • 50  Milliliter Olivenöl
  • 4  Teelöffel Olivenöl
  • 20  Gramm Paniermehl
  • 15  Gramm Parmesan
  • 10  Gramm Pecorino Siciliano
  • 15  Gramm Peterli
  • 1  Prise Salz
  • 0.25  Teelöffel Salz
  • 2  Esslöffel Zitronensaft

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  • 1 kleine Bratpfanne
  • 1 grosse Pfanne mit Deckel
  • 1 grosse Schüssel
  • 1 mittlere Schüssel
  • 1 kleine Schüssel

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Carciofi Ripieni alla Siciliana


Vegetarische Rezepte

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Wasche 4 Artischocken und schneide ihre verbleibenden Stiele und etwa 1 cm von den Spitzen ab
Gib die Artischocken und 2 Esslöffel Zitronensaft in eine grosse Schüssel, fülle sie mit Wasser bis die Artischocken bedeckt sind und lasse sie während etwa 30 Minuten einweichen
Schäle 0.5 Zehe frischen Knoblauch, wasche 15 Gramm Peterli und zerhacke beides fein
Erhitze eine kleine Bratpfanne über mittlerer Hitze während etwa 1 Minute
Gib 20 Gramm Paniermehl in die Bratpfanne und toaste es während etwa 3 Minuten
Transferiere das Paniermehl in eine mittlere Schüssel und lasse es abkühlen während etwa 3 Minuten
Raffle 15 Gramm Parmesan und 10 Gramm Pecorino Siciliano in eine kleine Schüssel
Gib den geraffelten Käse, den gehackten Knoblauch und Peterli, 0.25 Teelöffel Salz, 0.25 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 50 Milliliter Olivenöl zum Paniermehl und verrühre alles gut
Schäle 1 grosse Kartoffel und viertle sie
Würze die Kartoffelviertel mit 1 Prise Salz und 1 Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer
Nimm die Artischocken aus dem Wasser, drücke die Blätter auseinander und fülle sie mit der Paniermehlmischung
Richte die gefüllten Artischoken und Kartoffelviertel in einer grossen Pfanne an (mit den Kartoffeln so platziert, dass die Artischoken aufrecht stehen)
Giesse etwa 2.5 Deziliter Wasser in die Pfanne, gib 4 Teelöffel Olivenöl über die Artischoken, decke die Pfanne mit dem Deckel zu und koche den Inhalt auf kleiner Hitze während etwa 45 Minuten