Geröstete Süsskartoffel-Rüebli-Suppe

Rüebli-Rezepte

Zeit 42 Min.

Portionen2 Personen

Zutaten8 Zutaten

Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor

Schäle 150 Gramm Rüebli und schneide sie in Stücke von 3 Zentimeter Länge

Lege die Rüeblistücke auf das Backblech

Schäle 250 Gramm Süsskartoffeln und schneide sie in Stücke von 3 Zentimeter Dicke

Lege die Süsskartoffeln auf das Backblech

Träufle 1 Esslöffel Sonnenblumenöl über die Süsskartoffeln und Rüebli und würze mit 2 Gramm Salz

Backe die Süsskartoffeln und Rüebli im Backofen auf 220 Grad Celsius während 30 Minuten

Schäle 1 frische Zwiebel und schneide sie grob in Würfel von 0.5 Zentimeter Dicke

Gib 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in die grosse Pfanne und erhitze es bis es heiss ist

Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und brate sie auf tiefster Hitze während 10 Minuten

Schäle 1 Zehe frischen Knoblauch und schneide sie grob in Würfel von 0.5 Zentimeter Dicke

Gib die Knoblauchwürfel in die Pfanne und rühre sie

Gib 0.5 Liter Gemüsebouillon in die Pfanne und lasse sie auf mittlerer Hitze während 8 Minuten köcheln

Stelle die Pfanne zur Seite

Gib die Süsskartoffeln und Rüebli in die Pfanne und mixe sie bis sie flüssig sind

Gib 50 Milliliter Crème Fraîche in die Pfanne und erwärme die Suppe bis sie heiss ist