Vegan

Curry-Randen-Suppe

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Vegetarisch

Suppe

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0.5 Teelöffel Chilipulver
1 frische Zwiebel
2.5 Zentimeter frischer Ingwer
3 Zehen frischer Knoblauch
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0.75 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Deziliter Gemüsebouillon
0.5 Teelöffel Kardamompulver
150 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
300 Gramm Randen
0.5 Teelöffel Salz

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Curry-Randen-Suppe

Suppen

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0.5 Teelöffel Chilipulver
1 frische Zwiebel
2.5 Zentimeter frischer Ingwer
3 Zehen frischer Knoblauch
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0.75 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Deziliter Gemüsebouillon
0.5 Teelöffel Kardamompulver
150 Milliliter Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
300 Gramm Randen
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1 mittlere Pfanne
1 Stabmixer (Pürierstab)
1 Schneidebrett
1 Messer

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Curry-Randen-Suppe

Suppen

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Schäle 300 Gramm Randen und schneide sie in Stücke von etwa 2 cm

Schäle 1 frische Zwiebel und zerhacke sie fein

Schäle 2.5 Zentimeter frischer Ingwer und 3 Zehen frischer Knoblauch und raffle beide Zutaten

Gib 2 Esslöffel Olivenöl in eine mittlere Pfanne und erhitze es über mittlerer Hitze bis das Öl heiss ist

Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne und brate sie während etwa 3 Minuten bis die Zwiebeln goldbraun sind

Gib die Randen in die Pfanne und brate sie auf mittlerer Hitze während etwa 15 Minuten bis sie weich sind

Bereite 4 Deziliter Gemüsebouillon gemäss Beschreibung auf der Packung vor

Gib 0.5 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel Chilipulver, 0.75 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 Teelöffel Kardamompulver und 1 Teelöffel gemahlener Koriander in die Pfanne und sautiere das Gemüse und die Gewürze auf mittlerer Hitze während 1 Minute

Leere die Gemüsebouillon und 150 Milliliter Kokosmilch in die Pfanne, rühre gut und köchle die Suppe auf tiefer Hitze während 10 Minuten

Püriere die Suppe mit dem Stabmixer (Pürierstab) bis sie flüssig ist